12 Cara Penyeduhan Kopi brewing yang benar dan enak

12 Cara Penyeduhan Kopi brewing yang benar dan enak

Cara Penyeduhan Kopi brewing

Brewing kopi

brewing kopi merupakan salah satu cara menyajikan kopi yang diseduh dengan cara manual, tanpa menggunakan mesin espresso dan sebagainya tapi memerlukan kertas penyaring khusus.

Sejarah Singkat Penyeduhan Kopi

kopi brewing

Cara tertua mengolah minuman kopi hitam mungkin ditemukan oleh bangsa Turki. Kopi sangrai digiling sangat halus kemudian direbus bersama air di dalam panci kecil bernama Ibrik sampai mendidih. Cara ini menghasilkan kopi hitam pekat dengan sisa ampas kopi sangat banyak. Oleh pedagang Gujarat India, teknik merebus ini dibawa ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Alih-alih merebus kopi sampai mendidih, orang Indonesia hanya menyiramkan air panas ke dalam gelas berisi kopi. Cara ini masih populer sampai sekarang dan terkenal dengan istilah tubruk.

9 Alat Manual Brewing kopi Yang Harus Kamu Tahu

penyeduhan kopi

1. Hario V60.2. Kalita Wave.3. French Press.4. AeroPress.5. Chemex.6. Moka Pot atau Bialetti.7. Vietnam Drip.8. Syphon.9. Rok Presso

Kelebihan Manual Brewing kopi Dibanding Teknik Lainnya?

barista kopi

Cara menyeduh kopi secara manual banyak digemari bukan karena tanpa alasan lho. Kalau kamu pergi ke cafe yang menyediakan teknik penyajian berupa manual brewing, lo bakal lebih fleksibel dalam memilih jenis biji kopinya. Barista akan memberi opsinya dan menjelaskan satu per satu kalau lo belum paham perbedaan masing-masing biji kopi. Pihak cafe biasanya juga menyediakan biji kopi lokal maupun impor.

Nah ternyata, nggak hanya biji kopinya saja yang beragam, tapi juga cara menyeduh kopi itu sendiri. Dalam metode manual brewing kopi sendiri, ada beberapa pilihan cara yang bisa lo pilih.

Cara penyeduhan brewing kopi yang benar

Add caption

1. French Press

French Press termasuk salah satu diantara alat press yang digunakan untuk metode manual brewing

alat ini berupa gelas besar yang terdapat penekan di bagian tutup gelas nya, penekan berfungsi sebagai pendorong ampas kopi untuk tertahan pada dasar gelas sebelum nantinya air yang telah kontak dengan kopi di tuangkan ke gelas untuk disajikan

Waktu yang dibutuhkan berkisar 4 menit untuk sebelum akhirnya ditekan agar kopi, ini disebabkan agar air mengalami waktu ekstraksi dengan kopi yang ideal

Karena ada nya proses penekanan serta waktu ekstraksi rasa yang dihasilkan oleh metode seduhan ini menonjol bold, high body, rendah asam, serta rasanya yang lebih pahit.

2. Pour Over

kopi mantap

Pour Over atau biasa orang juga menyebutnya dengan V60

Menggunakan bantuan kertas saring yang ditata pada sebuah corong yang dibawahnya terdapat ceret, gelas, ataupun wadah yang menampung hasil dari air yang dituangkan di atas kertas yang telah disiapkan dan di isi bubuk kopi

Air panas di tuangkan melalui kattle berleher panjang dengan debit air yang konstan serta tidak cepat dan lambat, ditambah gerakan memutar agar teraduk secara sempurna

Waktu penyeduhan tergolong cepat berkisar 1 hingga 3 menit tergantung pada barista atau penyeduh itu sendiri dan biasa di gunakan orang orang yang ingin menyeduh dirumah sendiri

Metode ini termasuk yang sering diperlombakan karena setiap detil pada penyeduhan akan mempengaruhi rasa sekaligus diperlukan detil karakteristik biji untuk melakukan eksperimen pada penyeduhan yang dilakukan.

3. Aeropress

teknik kopi

termasuk alat dan metode penyeduhan yang dirasa praktis

Berupa 2 buah tabung yang disusun bertumpuk, satu sebagai penekan dan satunya lagi berguna menahan tekanan

Rasa dari penyeduhan ini menonjol kan rasa yang dalam, banyak barista yang bereksperimen dengan alat ini untuk mengeluarkan karakter dari biji kopi dengan cara membedakan waktu ekstraksi air dengan kopi serta kecepatan pengadukan dan jumlah pengadukan yang dilakukan

maka dari itu, alat ini juga salah satu yang sering diperlombakan pada event" kopi yang ada.

4. Syphon

toke kopi

Pernah melihat film filosofi kopi? ingat dengan menu terkenal nya Ben perfecto? yaps ben perfecto yang digadang gadang adalah kopi paling enak di indonesia sebelum bertemu kopi tiwus :ngakas

jikalau masih ingat, dengan sphyon inilah menu itu dihasilkan

jujur saja alat ini termasuk yang paling ribet penggunaannya sekaligus membutuhkan waktu yang lama

dibagian bawah terdapat perapian biasanya menggunakan spirtus ataupun disalurkan gas

terdapat dua buah tabung dibagian atas dan bawah, bagian atas merupakan kopi dan bawah terdapat air

setelah air dipanaskan otomatis akan mengenai kopi dibagian atas dan mengalir kebagian bawah setelah api disingkirkan

alat ini yang saya rasakan secara pribadi lebih menghasilkan rasa yang clean.

5. Cold Brew/Drip

mantap kopinya

Menu yang setiap kali saya pesan di kedai langganan saya harus memastikan stok nya terlebih dahulu

alat yang sangat amat lama metode penyeduhannya ini, diakibatkan karena alat didesain tetes demi tetes air es baru masuk kedalam gelas penampung

umumnya membutuhkan waktu penyeduhan 6-12 jam untuk menghasilkan Cold Brew yang nikmat, cara ini dilakukan untuk menghilangkan atau mengurangi rasa asam terutama dari biji kopi arabica yang terkenal asam

kebanyakan kedai mengisi kulkas mereka dengan cold brew ketika biji yang disediakan tidak habis dalam waktu tertentu setelah masa oasting

Dengan waktu penyeduhan yang lama itu, sepadan kok dengan rasa yang dihasilkan.

6. Vietnam Drip

teknik kopi unik

Menu ini banyak dijajakan di mana" karena pembuatannya yang simpel serta rasa yang disuguhkan dapat diterima banyak orang, mungkin karena pengaruh susu kental manis

Vietnam drip menggunakan alat khusus berupa saringan yang diletakan diatas gelas yang biasanya telah disiapkan susu kental manis dibawahnya

kopi akan menetes secara perlahan, karena perlahan maka dibutuhkan waktu tunggu sebelum menikmati kopi ini, serta waktu ekstraksi berlangsung sangat lama sehingga kopi yang ditimbulkan terasa tebal, namun dengan perpaduan susu kental manis akan terasa nikmat di banyak lidah orang.

7. Tubruk

kopi di pagi hari

Teknik tradisional yang sudah lama dikenal di Indonesia adalah Tubruk. Biasanya kopi tubruk hanya dengan cara menuang kopi dalam cangkir, seduh dengan air panas, lalu aduk. Tunggu beberapa saat hingga bubuk kopi mengendap ke bagian bawah. Apabila anda tidak suka dengan bubuk kopi, anda bisa mengambil bubuk kopi yang mengambang menggunakan sendok kecil.

8. Sanger

tetes demi tetas kopi

Kopi sanger banyak ditemukan di Aceh yaitu campuran antara kopi, sedikit gula dan sedikit susu kental manis atau creamer. Kopi biasanya disaring terlebih dahulu sebelum dicampur bersama gula dan susu kental manis. Setelah itu, diaduk hingga kopi berbuih. Kopi ini sangat nikmat karena aromanya tak hilang meski sudah dicampur dengan gula dan susu.

9. Chemex

Chemex adalah nama alat manual brewing yang berbentuk seperti teko gede, hampir mirip dengan jam pasir. Rasio yang digunakan adalah 1/14 atau 1 gram kopi untuk 14 ml air atau 10 gram kopi untuk satu cangkir. Caranya dengan menuangkan kopi pada Chemex yang sudah diberi kertas filter, lalu tuangkan air sebanyak 50 ml dengan gerakan melingkar, diamkan selama 30 detik dan tunggu sampai kopi mengembang. Ulangi beberapa kali hingga mencapai takaran yang sesuai. Setelah itu buang filter yang berisi ampas kopi dan aduk wadah Chemex hingga kopi merata. Barulah anda dapat menikmati kopinya.

10. Flat Bottom

Tekni ini lebih dulu jika dibandingkan dengan V60 dan pertama kali dikembangkan di Amerika. Cara menyeduh kopi dengan teknik ini, akan menimbulkan rasa coklat atau pahit kopi yang lebih dominan. Anda memerlukan waktu penyeduhannya lebih dari 2 menit, dengan flow rate yang lebih lambat, karena lubangnya lebih kecil dan sedikit. Flow rate yang lebih lambat akan berpengaruh pada rasa yang dihasilkan.

caffe 

11. Kalita Wave

Namanya bagus ya.  Alat penyeduh ini berasal dari Jepang. Seperti namanya, alat filter yang berbentuk menyerupai cetakan bolu ini bentuknya juga bergelombang, lho. Kalau memilih teknik ini, harus telaten ya karena proses penyeduhannya harus dilakukan secara perlahan. Teknik ini sesuai untuk lo yang ingin rasa jernih dan lembut dari kopi. Jadi, lo harus menuangkan bubuk kopi di atas kertas bergelombang tadi dan tuangkan airnya secara perlahan. Lalu tunggu hingga sekitar 45 detik. Setelah proses blooming terjadi, setelah itu tuangkan air lagi agar air mulai turun.

12. Rokpresso

Metode pembuatan kopi dengan cara memaksa air panas hampir mendidih untuk melewati gumpalan padat dari 8-16 gr. bubuk kopi yang digiling SANGAT HALUS, dengan tekanan optimal sebesar 9 BAR, sehingga dapat menghasilkan kopi yang sangat kental (25-60 ml) dalam waktu antara 20 s.d. 30 detik semenjak proses penyeduhan dimulai”.

Perbedaan brewing kopi dengan espesso

yuk ngopi 

Saat manual brew coffee melibatkan air, metode penyeduhan manual (seperti pour over, aeropress) yang beragam, suhu dan lain-lain, maka espresso melibatkan air panas pada tekanan tinggi (high pressure). Mesin espresso adalah alat yang sama sekali berbeda dengan alat seduh manual. Level gilingan kopi harus menggunakan yang benar-benar halus (fine) karena ekstraksi takkan berlangsung sempurna jika bubuk kopinya tak halus benar. Dan biji kopi ini dimasukkan ke dalam sebuah benda bernama portafilter sebelum disambungkan ke mesin espresso. Setelah itu terjadilah ekstraksi yang disebabkan oleh high pressure plus hot water. Dan semua proses espresso ini memakan waktu lebih singkat dari manual brew yang lebih menekanan pada “proses” menyeduh kopi. Menikmati ritual sebelum sampai ke tegukan. Dan juga terletak pada kreem pada espresso yang tidak ada pada brewing kopi.

Harga alat brewing kopi

Alat kopi manual atau juga dikenal dengan nama manual brew, saat ini memang sering digunakan dan dipakai untuk meracik kopi atau membuat kopi di café café ataupun coffee shop.alat kopi manual atau manual brew ini memiliki harga yang relativ murah dan dapat dijangkau oleh segala kalangan. Dilihat dari tipe dan jenisnya alat manual brew harus disesuaikan dimana kebutuhanmu apakah untuk traveling, konsumsi harian di rumah bahkan bisa juga untuk usaha.

Bahkan untuk anda yang menginginkan untuk membeli alat kopi manual seperti V60 dripper atau Vietnam drip, anda bisa membeli alat tersebut dengan harga yang murah yaitu mulai dari 100 ribu ke atas tidak mencapai 2 ratus ribu.

yuk mari kita ngopi. jika anda belum ngopi mari mulai dari sekarang dicoba karena secangkir kopi akan mengubah hari mu loh. jika sudah pada ngopi mari kita jalan-jalan yuk biar pikiran fresh dan membuat kita bahagia. saya punya rekomendasi jalan-jalan ke sumatera khususnya sumatera selatan yakni wisata empat lawang.